雲子手札 Memo from Yun-zi ✦ 大日琥篇 ─ 感受‧山頭氣 ✦

雲子手札‧大日琥.01 ─ 感受山頭氣

06/05/25 日頭落山‧梅雨尾聲

氣溫 23℃‧濕度 80%

茶菁極為細膩，

一變天，便顯出不同風貌。

–

在最恰好的時間裡，

讓山的氣息緩緩入葉，

細緻而完整，

都刻進了茶葉裡。

雲子 @神木村‧沙里仙茶園

大日琥的誕生：梅雨季尾聲的小綠葉蟬之吻

「大日琥」之所以珍貴，是因為它捕捉了梅雨季 (Plum Rain Season) 結束時那短暫的黃金時刻。

手札中記錄的 6月5日，正是南投神木村氣候轉變的分水嶺。高溫多濕的環境促使小綠葉蟬 (Tea Jassid) 活躍吸吮茶芽，這個被叮咬的過程稱為「著涎」，是蜜香紅茶獨特果蜜香氣的來源。

我們選在日落後進行重發酵，將這股被蟲咬後的天然蜜味，轉化為杯中那抹迷人的琥珀色 (Amber) 茶湯。這不只是紅茶，更是神木村風土與生態共存的證明。

一邊閱讀雲子在沙里仙茶園的製茶筆記，一邊感受琥珀色全發酵紅茶的溫潤山頭氣，快來試試吧：

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